Cá kho Đại Hoàng: Món ngon, món quà truyền thống đắt khách dịp Tết

Cá kho chắc hẳn là món ăn không xa lạ với người dân Việt Nam nhưng món cá kho Đại Hoàng có cách chế biến độc đáo và hoàn toàn khác biệt sẽ là món quà Tết mang nét truyền thống và đầy ý nghĩa.
Thứ Sáu, ngày 06/01/2017 18:41 GMT +7

Cá kho Đại Hoàng là một trong những món đặc sản nức tiếng của người dân xã Hòa Hậu – một vùng quê thuộc tỉnh Hà Nam). Nếu tới ngôi làng này vào mỗi dịp tết đến xuân về, bạn có thể chiêm ngưỡng quang cảnh những niêu cá kho tròn vo được đun dưới dàn bếp củi ở những nơi dễ thấy như giữa sân, vườn… nghi ngút khói trắng hòa quyện với mùi hương thơm nức, béo ngậy chắc chắn sẽ kích thích các giác quan của bạn. Và thật tuyệt vời khi đó không còn là món ăn truyền thống của riêng người dân Hòa Hậu, bạn hoàn toàn có thể ngồi tại nhà sum vầy bên cả gia đình trong dịp Tết và cùng nhau thưởng thức món cá đúng chuẩn cá kho Đại Hoàng.

Cá kho chắc hẳn là món ăn không xa lạ với người dân Việt Nam nhưng món cá kho Đại Hoàng có cách chế biến độc đáo và hoàn toàn khác biệt sẽ là món quà Tết mang nét truyền thống và đầy ý nghĩa.

Cá kho là món ăn đặc sản và niềm tự hào của người dân xã Hòa Hậu

Cá kho chắc hẳn là món ăn không xa lạ với người dân Việt Nam nhưng món cá kho Đại Hoàng có cách chế biến độc đáo và hoàn toàn khác biệt với những công thức kho cá chúng ta tìm được trên Google hay cách mà chúng ta vẫn kho thường ngày. Thương hiệu cá kho Đại Hoàng xuất phát từ ngôi làng Đại Hoàng, chính là tên cũ của xã Hòa Hậu ngày nay, đó cũng là tên nguyên mẫu của “làng Vũ Đại” nổi tiếng với nhân vật Chí Phèo mà mọi người thường nghe đến.

Ngày nay, với sự phát triển rộng rãi của các cơ sở kinh doanh chế biến món ăn cổ truyền này thì không chỉ người dân Hòa Hậu mà rất nhiều nơi khác cũng có thể biết tới cá kho của làng Đại Hoàng cũng như cách thức làm ra món cá này. Trên thực tế, không có quá nhiều bí quyết về nguyên liệu và cách chế biến, vậy nhưng chỉ người dân chính gốc “Đại Hoàng” mới có thể làm được cá kho thơm ngon chuẩn vị. Tôi đã từng về xã Hòa Hậu thăm một người bạn trong dịp Tết, nghe kể về truyền thống, xuất xứ, thưởng thức món cá kho cũng như được chỉ lại tỉ mỉ cách chế biến. Nhưng sau nhiều lần nấu thất bại tôi mới nhận ra làm món cá này “đơn giản” nhưng không “dễ” mà lý do cơ bản như các cụ ta ngày xưa thường nói: “Trăm hay không bằng tay quen”.

Sau đó anh bạn tôi cũng giới thiệu cho tôi cơ sở cá kho uy tín của anh Trần Khắc Trang nếu có nhu cầu mua số lượng nhiều để biếu người thân, bạn bè nhất là mỗi dịp Tết. Đó là một cơ sở không lâu năm so với nhiều cơ sở lớn khác của xã, thậm chí là khá mới vào thời điểm tôi biết đến nhưng chất lượng quả thật đúng như lời anh bạn tôi khen. Sau khi thử mua một số sản phẩm cá kho của nhiều cơ sở khác nhau để thưởng thức và làm quà biếu tặng, tôi đã hoàn toàn bị thuyết phục. Từ đó tới nay, không chỉ trung thành với thương hiệu cá kho của anh Trang, tôi còn giới thiệu và đặt mua giùm cho không ít người quen và bạn bè.

Cá kho Đại Hoàng: Món ngon, món quà truyền thống đắt khách dịp Tết

Niêu cá kho Đại Hoàng của cơ sở anh Trần Khắc Trang

Nhiều người chưa tin thường hỏi tôi: “Nếu tất cả người dân làng Đại Hoàng đều biết làm cá kho thì tại sao không lựa chọn các cơ sở khác cũng của dân Đại Hoàng mà quy mô lớn hơn, lâu năm hơn, có danh tiếng hơn?” Câu trả lời của tôi là mỗi người có một khẩu vị và quan điểm về món ngon khác nhau. Có thể các bạn sẽ không đồng tình với tôi nhưng trước đó hầu hết những người thưởng thức niêu cá của cơ sở này đều rất hài lòng, nhiều người khen nó ngon hơn hẳn những niêu cá kho Tết họ đã từng đặt mua các năm trước đó. Và ngoài cảm quan về khẩu vị, cá nhân tôi nhận định là có 2 lý do. Đầu tiên là tay nghề của người chế biến. Cá kho là do đích thân anh Trang và người nhà anh làm. Với kinh nghiệm lâu năm của người dân Hòa Hậu, việc tỉ mỉ, kỹ lưỡng trong khâu chọn nguyên liệu và sự tự hào cùng sự tôn trọng với một món ăn truyền thống, hương vị món cá kho của gia đình anh rất ngon đúng như tôi tưởng tượng. Bên cạnh đó có một nguyên nhân, cá kho là sản phẩm thủ công. Thực tế là các sản phẩm như vậy chất lượng sẽ không phụ thuộc vào quy mô của cơ sở. Thậm chí quy mô không lớn có thể là một điểm cộng về chất lượng, giống như khi bạn muốn cắt tóc đẹp nhưng chưa biết tiệm nào phù hợp với bạn. Nếu bạn lựa chọn các tiệm lớn, nhiều cơ sở thì khả năng bạn được cắt bởi cây kéo vàng,cây kéo bạc sẽ thấp hơn, vì một tiệm chỉ có 1-2 người như vậy và họ thường là chủ tiệm. Bạn có thể phản bác rằng họ có nhiều nhân viên đấy nhưng đều là nhận viên giỏi thì sao. Có lý. Tuy nhiên tôi lại nghĩ so với cắt bởi một nhân viên có thể lành nghề, chọn một tiệm nhỏ hơn do chính tay người chủ cắt cho tôi sẽ vẫn tốt hơn. Và tương tự như vậy, một cơ sở cá kho như của anh Trang tuy khá mới nhưng lại có nhiều năm kinh nghiệm chế biến tại nhà sẽ là lựa chọn phù hợp nếu bạn muốn thưởng thức cá kho Đại Hoàng.

Ngoài vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đã được Bộ Y tế kiểm tra và cấp giấy phép, được biết nguyên liệu mà cơ sở cá kho Đại Hoàng chọn cũng rất cầu kì. Cá kho Đại Hoàng của anh Trang hoàn toàn được chế biến theo đúng tiêu chuẩn khắt khe về dụng cụ, nhiên liệu, nguyên liệu và thời gian mà các bạn chắc hẳn nếu đọc về cách kho cá đặc sản này đều đã biết đến như: sử dụng niêu đất Nghệ An, nhiên liệu phải dùng củi nhãn, cá là trắm đen lớn tươi rói  anh mua của một người quen nuôi cá sạch tại làng, thời gian kho từ 12-20 tiếng. Nguyên liệu và công thức mọi người được giới thiệu 100% các cơ sở đều cam kết như một nhưng trên thực tế sẽ không có nhiều cơ sở nghiêm túc thực hiện và tôi tin với những người sành ăn ít nhiều sẽ cảm nhận được sự khác biệt này.

Cá kho Đại Hoàng: Món ngon, món quà truyền thống đắt khách dịp Tết

Bên cạnh những điều trên, một điểm khác biệt về cá kho Đại Hoàng của anh đó là sự cải tiến về bếp kho. Những chiếc bếp như trong ảnh là sự sáng tạo của riêng anh.Thay vì kiểu bếp truyền thống, loại bếp này tiết kiệm củi hơn và được anh gọi là bếp không khói,điều này khiến hương vị của cá thơm ngon hơnđồng thời giảm bớt phần nào thời gian kho cá.

Ngụ tại chính quê hương của cá kho cổ truyền, cơ sở cá kho Đại Hoàng của anh Trần Khắc Trang sẽ là địa chỉ uy tín cung cấp đặc sản cá kho gia truyền tất cả các ngày trong năm và đáp ứng mọi nhu cầu, số lượng, với chất lượng thơm ngon, giá cả vô cùng hợp lý. Tết này các bạn hãy thử thay những món quà tết bình thường bằng 1 niêu cá kho thơm phức dành cho bạn bè và người thân. Tin rằng món quà độc đáo đầy ắp hương vị quê hương truyền thống này sẽ khiến tất cả các bạn hài lòng.

Nếu có nhu cầu mua hàng, bạn có thể đến trực tiếp cơ sở cá kho Đại Hoàng của anh Trần Khắc Trang tại địa chỉ Xóm 10 – Hòa Hậu – Lý Nhân – Hà Nam để tận mắt xem và cảm nhận. Hoặc bạn cũng có thể liên hệ đến số điện thoại 096 308 0898 – 097 680 6826 – 097 752 0211 để được giao hàng tận nơi hoặc truy cập website www.daihoangca.com để tìm hiểu thông tin chi tiết.

van.vn - chuyên trang đánh giá, tư vấn và tin tức về công nghệ, sản phẩm hàng đầu Việt Nam.

Link gốc: http://doanhnhan.net/ca-kho-dai-hoang-mon-ngon-mon-qua-truyen-thong-dat-khach-dip-tet-112774.html
Tin mới nhất[+] Xem tất cả